Buch: Consumer trends and new product opportunities in the food sector


Buch: Consumer trends and new product opportunities in the food sector

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Die durch den international anerkannten Wissenschaftler Klaus G. Grundert zusammengestellten Fachartikel befassen sich mit Trends und Möglichkeiten zur Produktentwicklung in der Nahrungsmittelbranche. Das entstandene Fachbuch bietet auf über 200 Seiten Einblicke in die Branche, die sowohl Einsteiger in die Thematik als auch Kenner begeistern wird. 

Das Buch ist durchgehend in leicht zugänglicher englischer Sprache verfasst.

 

Inhaltsverzeichnis              

1. Introduction - K.G. Grunert

2. The health trend - K.G. Grunert         

3. The sustainability trend - D. Brohm, N. Domurath     

4. The authenticity trend - M. Petz, R. Haas

5. The convenience and bundling trends - L. Nagyová, I. Košičiarová

6. Introduction to the food chain - R. Haas, M. Petz

7. New developments in the farming sector - D. Brohm, N. Domurath

8. Modernisation of traditional food processes and products - L. Lipan, L. Sánchez-Rodríguez, M. Cano-Lamadrid, J. Collado-González, L. Noguera-Artiaga, E. Sendra, A.A. Carbonell-Barrachina

9. Emerging technologies in food processing - V. Glanz-Chanos, S. Shayanfar, K. Aganovic

10. Forms of food distribution and trends in food retailing - B. Borusiak, B. Pierański

11. Consumer segments in an international context - J. Paluchová

12. Global food product development - E. Horská, A. Krasnodębski, R. Matysik-Pejas  

13. Success factors in new product development in the food sector - R. Matysik-Pejas

14. Towards more open innovation in the food sector - K.G. Grunert, D. Brohm, N. Domurath

 

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Editor: Klaus G. Grunert
Veröffentlichungsjahr: 2017 
Seitenzahl: 236
ISBN: 978-90-8686-307-5
https://doi.org/10.3920/978-90-8686-852-0

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